Peito de frango enrolado com requeijão de cabra

(para 2 pessoas)

2 peitos de frango;

1 requeijão pequeno de queijo de cabra;
2 pés de coentros;

1 colher de café de paprika;

1 colher de sopa de vinho branco;

Sumo de 1/2 limão;

sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa, rasa, de manteiga;

2 dentes de alho:

Esmagar o queijo, misturar com os coentros picados e temperar com sal e pimenta. Abrir bem os peitos de frango e batê-los para ficarem bem espalmados. Colocar no meio o queijo e enrolar, prendendo tudo com palitos, para que o queijo não se solte. Misturar a manteiga com os alhos picados, a paprika, o sumo de meio limão, o vinho branco, o sal e a pimenta. Colocar os peitos numa assadeira, pincelar bem com o molho de manteiga (despejando o resto, caso sobre) e levar a forno pré aquecido a 180ºC durante 45' (nos últimos 15' aumentei a temperatura para 200ºC).

Acompanhei com arroz branco e courgettes grelhadas.