Magret de Pato

(1 pessoa)

1 peito de pato;

sal grosso;

tomilho;

sumo de meia laranja;

10 ml whisky;

Com uma faca bem afiada dar uns golpes na pele do pato sem chegar à carne. Temperar com sal grosso e tomilho.

Numa frigideira anti-aderente e morna, colocar o peito do pato com a pele para baixo. Pressionar por toda a zona mas, sobretudo, nas bordas a toda a volta e deixar ficar até a pele estar bem tostada que não queimada (ir despejando a gordura do pato que vai saindo para uma tigela para que ele não coza na gordura. Vai precisar dela mais tarde). A meio deste processo aumente um pouco a temperatura e este trabalho demora cerca de 7', sempre a fazer força, sobretudo nas bordas, para que a pele ficar estaladiça. Voltar a escorrer a gordura para o tigela, virá-lo e deixar, na frigideira seca, cerca de 3'. De seguida, colocar o peito do pato numa assadeira, com a pele para cima, e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8/10' - dependendo de se gostar da carne mais ou menos passada (a 5' do fim retirar o excesso de gordura para junto da outra).

Na frigideira, colocar a gordura que se reservou (guardar um pouco para fazer um estrugido se se pretender fazer arroz para acompanhar), o sumo de laranja, o whisky e deixar ferver até engrossar (atenção porque se ferver demais a laranja separa-se do resto e carameliza). Rever o tempero do molho.

Retirar o pato do forno e deixar repousar cerca de 5 minutos.

Cortar o peito do pato em fatias e despejar, por cima, o molho.

Normalmente acompanho com arroz basmati porque sou preguiçosa. Admito que uma batata palha lhe iria a "matar".

Nota: dois peitos de pato dão para 3 pessoas.